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SAPORI E PROFUMI DAL MONDO

AGOSTO: PEPERONI IN AGRODOLCE


Agosto mi riporta indietro alle estati dell'infanzia trascorse in Basilicata: le scorribande al fiume, la caccia alle lucertole, le passeggiate al convento, i lunghi e afosi pomeriggi passati all'ombra degli alberi in giardino; ma soprattutto agosto mi ricorda l'odore bello dei peperoni che mi preparava mia zia. Ecco a voi la sua ricetta:

- 1 kg di peperoni rossi carnosi
- 1 scalogno
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 4 cucchiai di aceto di vino balsamico
- 4 cucchiai di zucchero integrale di canna
- sale q.b.
- un mazzetto di timo fresco

Lavate i peperoni, togliete i semi e i filamenti al loro interno e tagliateli a pezzetti. Versate l'olio in un tegame e fate soffriggere lo scalogno tagliato a dadini. Quindi unite i peperoni e salate. Durante la cottura, se occorre, aggiungete un po' di acqua tiepida. A cottura quasi ultimata unite l'aceto e lo zucchero e fate cuocere qualche altro minuto finch l'aceto non evapora. Infine versateli in un piatto e guarnite con le foglioline di timo. Potete servire questi peperoni sia caldi che freddi: sono un ottimo contorno che si accompagna molto bene con carni alla griglia e formaggi stagionati.

Lo sapevate che...

Il peperone ("Capsicum annuum") un ortaggio originario dell'America del Sud che stato introdotto dagli spagnoli in Europa solo intorno al XVI secolo. Gli Aztechi ne coltivavano moltissime variet mentre gli europei inizialmente lo adoperavano per lo pi a scopo decorativo in virt della bellezza e dei colori brillanti dei suoi frutti. Nonostante sia una pianta di origine tropicale, si adattata molto bene ai climi temperati. Il peperone caratterizzato da un elevato contenuto di vitamine A e C e da un basso contenuto calorico che lo rende adatto alle diete dimagranti.


Fonti: Lidia Vignola -
Inserimento del 13/08/2010

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